Pstrąg wędzony

Delikatny pstrąg solony na mokro, wędzony na gorąco z olchą. Gotowy tego samego dnia.

0 polubień Utwórz plan wędzenia

Kategoria ryby

Trudność latwy

Czas peklowania 0 dni

Temp. wędzenia 80°C

Sól 80 g

Woda 1 l

Cukier 20 g

Liść laurowy 2 szt

Oczyść pstrąga z wnętrzności. Wypłucz wnętrze. Pozostaw głowę. NIE usuwaj skóry.

Wskazówka: Usuń czarną błonę z wnętrza brzucha - jest gorzka.

Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie, dodaj liść laurowy. Zanurz ryby na 2-4h w lodówce.

Wskazówka: NIE dodawaj czosnku ani cebuli do ryb!

Wyjmij ryby, opłucz. Rozwieś na hakach lub kratce na 2-3h.

Wskazówka: Włóż wykałaczki do brzuchów żeby były otwarte.

Faza 1 30 min

50°C Osuszanie Bez dymu

Faza 2 60 min

80°C Wędzenie

Z dymem