← Powrót do przepisów
Słonina wędzona
Chrupiąca słonina wędzona zimnym dymem. Idealna do chleba ze smalcem.
0 polubień
Utwórz plan wędzenia
Informacje
Kategoria
mieso
Trudność
latwy
Czas peklowania
3 dni
Temp. wędzenia
25°C
Składniki (na 1 kg)
Sól peklująca
30 g
Czosnek
3 ząbki
Kminek
1 g
Przygotowanie krok po kroku
1
Przygotowanie słoniny
Oczyść słoninę. Pokrój na płaty 15x10cm. Natnij krzyżowo na powierzchni.
2
Nacieranie
Rozgnieć czosnek z solą peklującą i kminkiem. Natrzyj słoninę. Pekluj 3 dni w lodówce.
Wskazówka: Obracaj co dzień. Wylewaj zebraną wodę.
3
Osuszanie
Opłucz, osusz i powieś na 24h w chłodnym miejscu.
Fazy wędzenia
Faza 1
60 min
20°C
Osuszanie
Bez dymu
Faza 2
240 min
25°C
Wędzenie zimne
Z dymem
Faza 3
240 min
25°C
Wędzenie zimne
Z dymem