Makrela wędzona

Klasyczna makrela wędzona na gorąco w temp. 50-60°C. Gotowa w kilka godzin.

0 polubień Utwórz plan wędzenia

Kategoria ryby

Trudność latwy

Czas peklowania 0 dni

Temp. wędzenia 55°C

Sól 100 g

Woda 1 l

Liść laurowy 2 szt

Oczyść makrele z wnętrzności. Odetnij głowy (opcjonalnie). Dokładnie wypłucz wnętrze.

Wskazówka: NIE dodawaj czosnku ani cebuli!

Rozpuść sól w zimnej wodzie, dodaj liść laurowy. Zanurz makrele na 1-2h w lodówce.

Wskazówka: Zbyt długie solankowanie da za słony smak.

Wyjmij z solanki, delikatnie opłucz. Rozwieś na hakach lub kratce. Osuszaj 2-3h.

Wskazówka: Skóra musi być sucha przed wędzeniem.

Faza 1 30 min

45°C Osuszanie Bez dymu

Faza 2 90 min

55°C Wędzenie

Z dymem